Recuérdame está empeñado en
que nuestros niños se alimenten bien, es por esta razón
que vamos a compartir con ustedes, queridas mamitas y papitos,
unas deliciosas recetas con coliflor, no sin antes hablar
un poco de los beneficios que tiene este delicioso alimento.
La coliflor tiene un alto contenido en
fibra, beta caroteno, vitaminas C y K y antioxidantes. Es
un alimento que tiene una gran cantidad de agua, lo cual sirve
como diurético. Como no contiene calorías, es
especial para dieta aunque lo importante son los beneficios
que aporta a nuestra salud, ya que ayuda a eliminar el colesterol
y a evacuar líquidos del cuerpo.
Como todas las verduras, lo más
importante es saberlas cocinar, para que no pierdan sus propiedades
y para que sean agradables a los niños y se las coman
sin ningún problema.
Nosotros recomendamos cocinarlas al vapor,
esto quiere decir, con el vapor del agua, para lo cual existen
recipientes especiales para hacerlo, o como lo hacían
nuestras mamás con una olla pequeña dentro de
una grande, eso si no olviden taparla para que el vapor cocine
el alimento.
¡Ahh! Y para que su niño
o niña no digan, mami que es lo que huele tan mal,
se puede poner un pedazo de pan para evitarlo.
PASTEL DE COLIFLOR.
PARA ACOMPAÑAR TODO TIPO DE CARNES.
INGREDIENTES:
- Una coliflor grande
- 4 huevos.
- 200 gr de queso blanco.
- 100 gr de queso parmesano
- 2 1/2 tazas de Harina de trigo
- 3 cucharadas de mantequilla.
- Sal al gusto.
- 2 tazas de Leche líquida.
PREPARACIÓN:
Cocine la coliflor hasta que este bien
blandita y deje reposar; en una licuadora coloque poco a poco
todos los ingredientes, hasta que termine y mezcle bien junto
con el queso parmesano. Colóquela en un molde para
tortas enmantequillado y enharinado, introdúzcalo al
horno a 250 grados f. debe estar pendiente hasta introducir
un cuchillo y que salga casi limpio. Deje reposar media hora
antes de servir.
COLIFLOR A LA
NAPOLITANA
(Como pa' chuparse los dedos)
INGREDIENTES:
- Una Coliflor
- 300 gramos de carne de cerdo
- 200 gramos de tomates picados finamente
- Brick pequeño de tomate frito
- Medio litro de leche
- 100 gramos de mantequilla
- 100 gramos de harina
- Queso rayado
- Especias para salsa de tomate: (pimienta, sal, dos cucharadas
de azúcar, cebolla)
- Especias para bechamel: (Sal, pimienta y nuez moscada)
PREPARACION:
Cocer la coliflor al vapor y reservar.
Luego freír con poco aceite la carne y con sajo reservar.
Para realizar la salsa de tomate, en un recipiente poner el
tomate pricado, con el tomate frito y los condimentos: pimienta,
sal, azúcar y la cebolla, luego añadir la carne
y reservar. Para la salsa Bechamel, en una cacerola derretir
la mantequilla a fuego bajo, añadir la harina y remover
continuamente hasta que la harina se despegue de la olla,
en ese momento añadir la leche poco a poco, sal, pimienta
y nuez moscada, al gusto, remover continuamente hasta que
espece y reservar. En un recipiente para horno, untado de
aceite, poner la coliflor, agregar la salsa de tomate con
la carne por encima, de tal manera que quede bien distribuida,
hacer lo mismo con la bechamel y poner por encima de la salsa
de tomate, uniformemente y para finalizar espolvorear queso
y meter al horno entre 150 a 170 grados, durante unos 10 minutos.
Nota: En la receta se
habla de un brick pequeño de tomate frito, pero no
en todos los países conocemos este ingrediente, así
es que depende de la creatividad del "chef" para
reemplazarlo por otro diferente o simplemente quitarlo de
la receta. Y la salsa bechamel no necesariamente la debemos
hacer en casa, pues ya la encontramos preparada en los supermercados.
¡Buen
provecho, mis queridos amigos!
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